天啊！这道肉末金针菇炒蛋，能让米饭“哭着”求被吃光！
家人们！谁懂啊！最近挖到一道超级下饭的家常菜——肉末金针菇炒蛋 ，做法简单到飞起，味道却能把味蕾直接拿捏住！每次一端上桌，一家人抢着吃，米饭都得多焖两碗，不信？跟我一步步做起来，保准你爱上这一口！
一、准备食材，简单到惊喜
做这道菜呀，材料特家常，厨房随便翻翻就能找齐：
- 金针菇一把，把根部切掉，散开洗净，它会在锅里变身“吸味小达人”；
- 鸡蛋3 - 4个，炒得嫩嫩的超香；
- 猪肉末适量（爱吃肉多放点，咱主打一个满足）；
- 蒜末小半碗，爆香灵魂担当；
- 调料：生抽、蚝油、淀粉、老抽、清水，按比例调个万能酱汁，滋味全靠它！
展开剩余70%二、调个“魔法酱汁”，好吃的关键
先调酱汁！这一步超重要，记住比例：一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、半勺老抽，再加适量清水 ，搅拌均匀。生抽提鲜、蚝油增香、淀粉让汤汁浓稠，老抽给点微微的红亮色泽，就这一碗，等会能把所有食材都衬得超有滋味，先放一边备着～
三、分步烹饪，热闹又好味
（1）炒出“黄金蛋”
锅里倒油，油热后把鸡蛋磕进去，用铲子轻轻划拉，让鸡蛋变成嫩嫩的小块，刚成型就盛出来，别炒老啦，这时候的鸡蛋又滑又香，像小太阳一样 bright～
（2）肉末“跳个舞”，蒜末来加持
接着用锅里剩下的油（不够再补点），下肉末！中小火慢慢炒，看着肉末从红通通变成灰白色，“滋滋”冒油，这时候赶紧倒入蒜末，“刺啦”一声，香气直接爆炸！蒜末爆香的瞬间，整个厨房都温馨起来，就像烟火气在跳舞～
（3）金针菇“软趴趴”，吸饱肉香
把洗净的金针菇倒进锅里，跟肉末、蒜末一起翻炒。金针菇会慢慢变软、出水，别着急，翻炒到它微微发蔫，变得软乎乎，这时候它已经偷偷吸满了肉香和蒜香，就等最后一步升华啦！
（4）酱汁登场，大火收汁
把之前炒好的鸡蛋倒回锅里，然后淋上咱们调好的“魔法酱汁”！这时候开大火，快速翻炒，让每一根金针菇、每一块鸡蛋、每一勺肉末都裹上酱汁。你会看到汤汁开始变得浓稠，“咕嘟咕嘟”冒泡，颜色也变得红亮诱人，香气直接翻倍，这时候赶紧撒上把葱花，立马关火！
四、装盘开吃，幸福到冒泡
盛出来装盘，金针菇软嫩入味，鸡蛋滑嫩带着酱香，肉末咸香下饭，葱花点缀得颜色更漂亮！舀一勺浇在米饭上，酱汁裹着米饭，配上金针菇的脆、鸡蛋的嫩、肉末的香，一口下去，哇—— 直接把平凡的日子吃出幸福感！
真的！这道菜做法没难度，味道却超惊艳，新手也能一次成功，快去厨房试试，保准家人对你的厨艺疯狂点赞，以后吃饭都要催你做这道菜啦～ 赶紧动手，让餐桌热闹起来，让味蕾快乐起来呀！
发布于：广东省
